Leckere Donauwellen-Rezepte zum Selberbacken

Für unseren Donauwellen-Backwettbewerb haben die Tteilnehmerinnen und Teilnehmer besondere, bekannte und unbekannte, klassisch-traditionell und ganz moderne Rezepte eingereicht, die Sie gerne auch mal selber zu Hause ausprobieren und nachbacken dürfen.

zur Großbildansicht by matoma.net CMS
zur Großbildansicht by matoma.net CMS

Unsere Donauwellen-Bäckerinnen empfehlen Ihnen folgende Rezepte:
(wird laufend ergänzt)

Janina Schneck aus Denkingen (12 Jahre) empfiehlt:

250 g    Butter
250 g    Rohrzucker
6    Eier
350 g    Mehl
1 Pck.    Weinsteinbackpulver
1 EL    Kakao
2 EL    Milch
1 Glas    Sauerkirschen
4 Becher             Sahne
6 Pck.    Vanillezucker
2 Pck.    Sahnesteif
1 Msp.    Gem. Vanillepulver
1 Pck.    Butterkekse
1/2  Fl.    Backaroma Rum

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eifer abwechselnd dazugeben. Backpulver und Mehl mischen und mit einem Schneebesen unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf ein Backblech geben. Die andere Hälfte mit Kakaopulver und Milch mischen und auf den hellen Teig verteilen. Die Kirschen abtropfen lassen (Kirschsaft brauchen wir noch) und gleichmäßig auf den Teig verteilen. Die Kirschen vorsichtig reindrücken, Den Kuchen bei ca. 160°C, 30 Min. backen.

Wenn er abgekühlt ist, die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Das Vanillepulver unterrühren. Die Sahne vorsichtig auf dem Kuchen verteilen und mit den Butterkeksen belegen. Aber Vorsicht, du brauchst alle! Rum mit ca. 1/4l Kirchsaft mischen und die Kekse damit bestreichen. Die Schokolade schmelzen und wenn fast alles geschmolzen ist das Kokosfett dazu geben und immer rühren. Die flüssige Glasur mit viel Gefühl bestreichen und abkühlen lassen.


Peter Hauser aus Tuttlingen-Möhringen empfiehlt:

Teig:  
125 g    Butter
150 g    Rohrzucker
1 Prise              Salz
4    Eier (Größe M)
1/2    Vanilleschote
2 EL    Kirschwasser oder Zibärtle (kann auch weggelassen werden)
200 g    Mehl
1/2 Pck.    Weinsteinbackpulver
2 EL    Kakao
500 g    Kirschen entsteint (oder 1 Gl. Sauerkirschen)
   
Creme:  
1/2 L    Milch
1 Pck.    Vanillepudding (zum Kochen)
50 g    Rohrzucker
2    Eier
1/4 L    Sahne
3 Blatt    Gelatine
   
Überzug:        
70 ml    Sahne
120 g    Dunke Kuvertüre

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren und Eigelbe einzeln unterrühren. Vanilleschote auskratzen und dazu geben die Eiweiße zu Schnee schlagen, Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse geben. Das Eiweiß vorsichtig unterheben, Teig in zwei Hälften teilen, in eine Hälfte Kakao untermischen.
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und einen Ring von ca. 26 cm Durchmesser darauflegen oder eine Springform mit Backpapier auslegen. Den dunklen Teig zuerst rein streichen und den hellen darauf verstreichen und die Kirschen obendrauf verteilen in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Min. backen (Stäbchenprobe). Den gebackenen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Kuchen aus dem Ring schneiden und auf eine Platte legen, den Ring säubern und wieder auf den Kuchen legen.
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, Puddingpulver mit etwas Milch und Eigelben anrühren, restliche Milch mit Zucker zum Kochen bringen und den angerührten Pudding einrühren, kurz aufkochen, die Gelatineblätter ausdrücken und in den heißen Pudding unterrühren, abkühlen lassen. Eiweiß zu Schnee schlagen, die Sahne steif schlagen, danach unter die Puddingmasse heben und den Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben. Die Creme auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und gut kühlen am besten über Nacht im Kühlschrank.
Die Kuvertüre zerhacken, in eine Schüssel geben, Sahne kochen und über die Kuvertüre schütten und glattrühren. Das Ganze mit einer Palette auf eine gekühlte Creme streichen und mit einem Wellenkamm verzieren.


Verena Bantle aus Sigmaringen-Laiz empfiehlt ein ganz außergewöhnliches Rezept (Die Donawelle mit dem Boot)

 

Teig:  
150 g                 Butter
150 g    Öl
300 g    Zucker
2 Pck.    Vanillezucker
7    Eier
450 g    Mehl
3/4 Pck.    Backpulver
3 EL    Kakao
2 Gläser    Sauerkirschen
1    Abrieb von 1/2 Zitrone
1,5 cl    Kirschwasser (zum Beträufeln des
   fertig gebackenen Bodens)
   
Buttercreme:  
1 Pck.    Vanillepudding (zum Kochen
400 g    Margarine
200 g    Vanillezucker
150 g    Vanille-Joghurt o. Quark
   
Deko:   
300 - 400 g    Vollmichkuvertüre
80 - 100 ml    Öl
5 -6    Marschmellows
1 EL    Wasser
1,5 Pck.    Puderzucker
1    lebensmittelfarbe
2 Pck.    Tortenguss klar
     Bowls
1    Schale einer Limette  

Zubereitung:


Aus Butter, Öl, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Zitrone einen Rührteig herstellen. Die Hälfte des Teiges auf dem Blech verteilen. 1 Glas Kirchen auf dem hellen Teig verteilen. Die andere Hälfte des Teiges mit dem Kakao vermischen (Tipp: Das geht am besten mit dem knethaken vom Rührgerät) bis die Masse Knetartig ist und kaum noch klebt.

Die Masse mit Lebensmittelfarbe nach Belieben einfärben.
Kleine Fische aus der Masse formen und auf dem Kuchen verteilen.

Tortenguss wie angegeben zubereiten und je nach Geschmach Bowls nach dem Aufkochen zugeben. Allerdings sollte man die Menge Bowls, die man zugibt, von der Flüssigkeit abziehen, mit der man dem Tortenguss verrührt. Abrieb einer Limette und etwas Saft zufügen und auf dem Kuchen verteilen. Kaltstellen.


Mirjam Schwenk aus Beihingen, Gesamtsiegerin unseres ersten Donauwellen-Backwettbewerbs, empfiehlt dieses Rezept:

Teig:  
250 g    Butter
250 g   Zucker
5    Eier
1 Pck.    Vanillezucker
400 g    Mehl
1Pck.    Backpulver
2 EL    Kakao
2 Gläser    Sauerkirschen)
   
Guss:  
1/2 L    Kirschsaft
2 Pck.    Tortenguss
500 ml    Milch
1 Pck.    Puddingpulver
200 g    Butter
300 g    Kuvertürer
50 g    Palmin

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren, Mehl mit Backpulver sieben und unterrühren. Die Hälfte des Teiges mit Kakao verrühren. Dauerbackfolie auf den Thermo-Star legen und die Maxi-Schnitte daraufstellen. Erst hellen, dann dunklen Teig hineinstreichen, dann die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Bei 180°C, ca. 30-35 Min. backen. Auskühlen lassen

Einen Guss aus Kirschsaft und Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen, auf dem Kuchen verteilen und abkühlen lassen. Aus Milch und Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Abkühlen lassen. Schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise unterrühren. Buttercreme auf den Tortenguss glatt streichen. Kuvertüre mit Palmin im Wasserbad auflösen und auf die Buttercreme streichen.

Tipps: Halb Vollmilch-, halb Zartbitterkuvertüre verwenden. Zum verzieren: 1,5- fache Menge der Buttercreme herstellen und 36 Kirschen beiseite legen.

 

 

 

Donauwellen

Donauwellen Premiumwege

Donauwellen-Backwettbewerb 1
Donauwellen-Backwettbewerb 5